开始语：中国菜中常用的三种蔬菜，你知道它们的区别吗？
菇是一种食用菌类，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。常见的菇类有香菇、口蘑、平菇、草菇等。香菇是最常见的一种，有肉质、鲜美的口感，适合炖汤、烧肉等烹饪方式。口蘑则有较软的质地和丰富的汁液，适合煎、炒、烤等方式。平菇和草菇则口感较脆，适合凉拌、炒或烤等方式。
蘑菇是一种多孔菌类，有白色、灰色、棕色等多种颜色。常见的蘑菇有金针菇、杏鲍菇、秀珍菇等。金针菇呈细长形，口感有嚼劲，适合炒、煮汤等方式。杏鲍菇则肉质厚实，口感鲜美，适合炒、炖、烤等方式。秀珍菇则富含蛋白质和矿物质，适合炒、烤、炖等方式。
杏是一种果实，常见有南杏和北杏两种。南杏味甜，适合制作糕点、糖果等甜品；北杏味苦，适合煮汤、炖肉等菜肴。杏仁也是一种常见的食材，富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合作为零食或加入糕点、甜品中。
总结：菇、蘑、杏是中国餐桌上常见的食材，它们各有特点，适合不同的烹饪方式。了解这些食材的特点，可以让我们更好地利用它们，制作出更美味的菜肴。
